从小到大，一道“肉饼子蒸蛋”，总是吃也吃不厌。 

肉末，即剁成碎末状的肉。除了制馅，肉末在中餐里应用极广。即使是用量不多，却总能成为点睛之笔，没它真不行。 

肉末不甘只做配角，与其他鲜味食材（如新鲜全蛋、咸鸭蛋、三抱咸鳓鱼、淡菜干等）搭配合蒸，也能带来惊艳表现。由清蒸时的热力激发出来的混合香味，每每令人食欲大增。 

有别于普通的“肉饼子蒸蛋”，在“肉饼子蒸咸鳓鱼”和“肉饼子蒸淡菜干”这两道美食里，肉类与海味的结合，在热力的撮合下擦出了强烈的火花——因为海味的加入，使它们整体的鲜美度提升一个层次… 

这两款“塞饭榔头”，对于海边人来说，是那种熟悉的质感和味道所能勾起的种种回忆，而对于试烹者而言，却是又添了一样亲友聚会时可以祭出炫技的“私房菜品”的小得意了。 

夹一块肉饼入口，软糯香浓，肥而不腻；而卧在底层的淡菜，承接、浸润、融汇了肉香、油香、蒜香、姜香、酒香、咸蛋黄香…最宜细嚼慢咽，回味无穷。 

“肉饼子蒸淡菜”的制作教程，献给热爱美食的您。 

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