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陆龙兄弟:舌尖上的匠心
你一定认识那么几个具有“匠人”气质的人。如果用三个词来形容他们对待工作的态度,应该是“一丝不苟,精益求精,一以贯之”,他们中的大多数人并不太擅于言辞,浑身却散发着安静镇定的力量。而当你面对这样的人时,这种力量也会感染你,让你学会沉下心,慢慢去走好每一步。 

在宁波,如果你碰巧认识“陆龙兄弟”,那么你将发现,被称为“当下最稀缺人才”的传统匠人,却扎堆在这里出现。在长达38年的创业岁月里,经过他们的勉力传承、坚守和创新,一个原本在“速食时代”里行将湮没的老行当、老滋味得以最终复兴,也让传统海味手艺人的荣光慢慢复归。 

用心制作,讲求诚信——这份匠心即使隐藏在寻常如泥螺蟹糊这样的食物里,你也可以一眼看出来。人们不禁好奇:在这些传统食物背后,到底是怎样的一组“匠人”群像? 

“海产工匠”的诚信基因 

陆龙海产最早是由一条小木船起家。上世纪80年代,陈氏六兄弟驾船常年在沿海捕捞和收购黄泥螺。兄弟们最大的心愿,是把货卖给当时的“全国糟醉大王”——上海“邵万生”南货店。 

兄弟们经反复商议,推举老三陈苗龙只身“闯上海”。1985年暮春的一天,刚过而立之年的陈苗龙,捧着装满咸胚黄泥螺的一只搪口杯去找“邵万生”。对方负责人一看到黄泥螺样品,知道真是好货,就让陈苗龙报价。当时陈苗龙老实巴交地主动“兜底”,告诉他们在宁波每斤只卖6毛钱不到。 

对方感到惊讶,称赞说:“你这个小老乡,真是太厚道了。”第二天,“邵万生”与陈苗龙最终商定按每斤6角3分的价格采购,也确立了长期供货关系。那时候,找“邵万生”谈生意的人很多。事后陈氏兄弟自我总结认为,之所以能得到他们的垂青,是因为“邵万生”看中六兄弟老实本分、诚实善良、值得信赖。 

也正是这样的原因,不久以后,陈氏兄弟与当时同样在国内数一数二的上海全国土产集团建立了长年供货关系。那时,陈氏兄弟交出去的黄泥螺,35斤装的坛子里面实打实地是“干货”;而有些供货商送去的50斤装黄泥螺,半坛子水,净重还不如陈氏兄弟35斤装。 

就是靠持续建立信誉,陈氏兄弟和“邵万生”、上海全国土产集团做了好多年的生意。“小舢板”搭上“大航母”,陈氏兄弟在很长一段时期内再没愁过销路的问题,也获得了创业以来的“第一桶金”。 

从那时起,兄弟们就领悟到:“为了做好工作,必须要有利他的思维方式,必须抱正确的心态”。而这,也就形成了今天“陆龙兄弟”的经营哲学。其中,像“认认真真做事,清清白白做人”、“配方虽无人见,诚心自有天知”等,虽然都是极为简朴的判断基准,但正因为遵循由此得出的结论去做,“陆龙兄弟”创业38年来,价值观和商业伦理从未偏离正确的方向。 

陆龙海产的“独特秘方” 

因早年的渔民生涯,陈氏兄弟将毕生兴趣倾注于海味之上。在他们看来,海味的加工,是历代先辈适应环境创造出的文化的一部分,那些令人敬畏的传统技艺,值得在每一个步骤里都被隆重对待。 

1989年以后,陈氏兄弟结束海上漂泊的日子,扎根宁波走品牌化之路,硬是把一类传统食物做成一个产业。由六位同胞兄弟共同创立的“陆龙兄弟”,至今仍遵循着“兄弟共事”的治理模式,堪称业界孤例。和很多事业腾达后追求奢靡的企业家不同,兄弟们习惯于沉静的生活方式,不太愿意被这个纷繁世界影响和改变,而是选择“隐居”在属于他们的小小的海味世界里,专心致志地探寻这一民艺的精妙和博大。 

时至今日,每天清晨的5点钟不到,兄弟们都会准时起床,开始投入至新一天的工作。这个习惯,他们自早年赶海和捕鱼那时养成后,38年间从未改变。在浮躁喧嚣的当下,身处繁华都市的“陆龙兄弟”,依然踩着自己不变的步伐前进。 

多年来,陈氏兄弟都执拗地认为:企业和创业者的“匠心”精神,从某种意义上讲,要比利润率、估值和营收,都更加重要。这种朴素的匠人精神,早已渗透入陆龙海产的每一款作品里,也渗透到了他们的工作理念中。于是他们会在很多被忽略、甚至无人注意的地方不断修正打磨。 

以黄泥螺为例,有很多“讲究”在里头:不同品级之划分,与食材原料产地、野生或养殖、捕捞节气、黄泥螺生长期及其肥硕程度等均相关。其中,“陆龙兄弟”3A以上产品的加工,只选取春季出产的黄泥螺。再在这里面,跟选美一样,人工一粒粒地逐个选出“小鲜肉”,用于做“百年陆龙”和5A产品;过了季候,即使卖相再好,也不能入选5A系列。 

在其他细节上,也分外用心:不管哪个单品,均为匠心手作、不吝用料,维持长期稳定的上乘品质——别人使用配制酒,“陆龙兄弟”只用米酒;别人用糖精水,“陆龙兄弟”用顶级白糖。这份用心,能让产品更加完美!陈氏兄弟独步海产江湖数十载,曾经有许多同行千方百计打探他们的独家秘方。对此,陆龙人总会淡然一笑:秘诀无他,“匠心”而已。 

食物原是如此,人总是选着自己的喜好,这喜好往往与自己的性格和本质十分接近,所以从一个人的食物可以看他的人格;而做食物的人更是如此,只有固守匠者的本分,内心以手艺为美、以匠心为态度,才会如“陆龙兄弟”这般,选择用手的温度,传达心的温柔,认定对于吃的东西,不能将就,也不能含糊。 

海味手艺人也有春天 

在科技、工业化已然成为一个城市乃至世界进步的支撑的时代,如果说文物古迹是鉴证和传承历史的物质载体,那么传承和发扬着各种手艺的匠人便是城市变迁的活体记忆。 

与众多在时代洪流中逐渐被遗忘、被替代的城市手艺人相比,从事传统海味加工业的“陆龙兄弟”无疑是幸运的。日复一日,这个在过去38年间从未偏离主业的“舌尖艺术家”,重新发掘了那些宁波人吃了几千年的传统食材,以及附丽于城市和人文的饮食美学,对许多人来说,童年的记忆,悠悠的乡愁,被重新点亮。正是凭藉那些“味力”四射的传统食品,“陆龙兄弟”不仅满足着人们的口腹之欲,也同时成就着民生的改善、传统的保存、文化的传承、城市的“名片”。 

长久以来,人们常称呼陆龙为“兄弟泥螺”,这是因为泥螺是陆龙最初的创牌产品;而到今天,许多人对它的新印象却是“海产家族”——在“陆龙兄弟”的总部旗舰店及其各大分号,共展售以腌渍食品、干海产品为标志的九大系列数百个品种,为城市保留了一座座“宁波老味道”的博览馆和全品类一站式海产美食的大观园。如今,“陆龙兄弟”已作为浙江“全省渔业第一股”在四板市场成功挂牌,其位于宁波老外滩的海产中心被评定为“浙江省五星级旅游商品购物点”。 

“陆龙兄弟”还为业界提供了一个互联网转型的实践样本。在传统零售业的黄金时代,它曾经建立起含直营店、超市专柜等千余个零售终端;如今,这个传统业者正在全面实施“互联网+食品”的跨界整合和拥抱线上与强化线下的转型尝试——在“陆龙兄弟”的渠道战略构架中,目前消费者无论是通过手机还是PC,无论是从第三方电商平台,还是微信商城,当然还包括提供“贴近式、一站式”家门口服务的众多线下实体店,都可以便捷地购买到“陆龙兄弟”的产品。 

应时而变,匠心不变。每一次创新和改变,都是为了更好的客户体验。在陈氏兄弟看来,创新并非是颠覆传统,而是在继承基础上的突破和发展,目的正是为了给他们心中的“最美之物”,寻得适应时代的传承之路。(原载于“江北发布”微信公众号、《新江北》,有节选) 
 
     
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